En contact direct avec la plaquette chauffée, le procédé de cuisson permet en effet, de faire ressortir la saveur essentielle des aliments. Sans presque aucune préparation et ne nécessitant pas d'ajout d'huile en comparaison avec la cuisson au barbecue, la plancha est ainsi souvent utilisée dans la préparation des mets diététiques. En effet, la matière grasse naturelle contenue dans les aliments apprêtés est suffisante et participe également à donner un goût prononcé à l'aliment. En outre, les graisses qui ne seront pas utilisées se déposent dans un fond et rendent la préparation culinaire plus diététique.

L'utilisation des planchas est ainsi avantageuse s'il faut tenir compte de la cuisson sans matière grasse laquelle est réputée pour produire,au contact de la braise, des résidus qui peuvent être cancérigènes. Au fait, c'est la sève ou le jus qui est présent dans l'aliment qui se révèle dans la cuisson et participe à la caramélisation des aliments. Et c'est cette dernière qui donne autant de saveurs à l'aliment en question. Ainsi et même si les aliments cuits sur une plancha semblent se suffire à eux-mêmes et ne demandent pas beaucoup de préparations, vous pouvez tout de même ajouter quelques épices et/ou des herbes aromatiques si le cœur vous en dit. Cependant, n'en faites pas trop et user par exemple de marinades légers ou de quelques pincées d'épices. Il ne faudrait pas en effet que ceux-ci effacent ou masquent le goût authentique de vos ingrédients principaux. Les aromates sont de ce fait utilisés pour rehausser ou équilibrer les goûts des différents aliments. Dans la cuisine espagnole, le piment d'Espelette est employé pour ses effets conservateurs et en tant que condiment. Nécessitant très peu de cuisson, il convient bien à la cuisson rapide de la plancha. Et dans le cas où vous voulez faire cuire de la viande de canard ou des crustacés, vous pouvez y ajouter les cinq épices tout en retournant vos grillades afin de profiter de ces arômes.

Autrement vous pouvez aussi surprendre vos convives en donnant du style à vos petits plats cuits à la plancha en incorporant des épices qui viennent des contrées lointaines et exotiques telles que l'Inde ou le Brésil. Tel est le cas du garam masala très utilisé dans la cuisine pakistanaise ou en Inde, il accompagne savoureusement les salades de vos grillades cuits à la mode espagnole. Le poivre brésilien, appelé aussi poivre rose, peut aussi bien être invariablement utilisé avec le complexe aromatique qui regroupe les cinq épices de Chine. Les épices que l'on peut combiner avec la cuisson à la plancha sont en effet nombreux et la liste est plutôt longue. Toutefois pour finir, évoquons tout de même l'arôme piquant du safran, la saveur raffinée que les graines de pavot ne manqueront pas de donner à vos mets. Sans oublier le cumin, le curcuma, la badiane ou encore la cannelle.

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