Préchauffer le four à 180°.
Pour 12 muffins.
Beurrer vos moules à muffins. Mélanger le sucre et le beurre, ajouter la banane écrasée et l'oeuf battu. Mélanger ensuite dans un autre saladier tous les ingrédients secs et incorporer petit à petit, le mélange - sucre, beurre, banane et oeuf -. Mélanger le tout et ajouter la vanille et les noix de Pécan. Remplir les moules au 3/4, enfourner pour 15 à 20 mins. Toujours laisser refroidir avant de démouler.